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CREPES AL CAFFÈ FARCITE CON RICOTTA

Pierangelo Chiarelli Ricette dolci martedì, ottobre 31, 2017

q.b. burro

1 tazzina di “Miscela Famiglia” Caffè Caroli estratto in moka

250 grammi ricotta

q.b. sale

3 uova

2,5 decilitri latte in polvere

3 cucchiaio miele di acacia

2 cardamomo bacche

40 grammi zucchero di canna

150 grammi farina

 

Come preparare la pastella per le crepes

1) Riponi la farina in una ciotola, versa il latte freddo a filo e aggiungi le uova una alla volta, mescolando con cura fino a ottenere un impasto privo di grumi.

2) Aggiungi 30 g di burro fuso, lo zucchero, il caffè e un pizzico di sale.

3) Continua a mescolare con attenzione la pastella per le crepes fino a quando non avrai ottenuto un composto liscio. Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Come preparare le crepes

1) Prendi una padella antiaderente e spennellala con un po’ di burro fuso. Mescola la pastella e versane un mestolino nella padella, facendola contemporaneamente roteare, per coprire il fondo con un velo uniforme.

2) Cuoci per circa un minuto, poi gira la crepe con l’aiuto di una spatola, e cuocila ancora per 1 minuto sull’altro lato. Prosegui fino a quando non avrai terminato la pastella e riponi le crepesuna sopra l’altra in un piatto.

Come farcire le crepes con il caffè e la ricotta

1) Apri le capsule di cardamomo, estrai i semi, avvolgili in carta da forno e sbriciolali con il batticarne. Disponili in una ciotola, aggiungi la ricotta setacciata insieme a  2 cucchiai di miele e monta con la forchetta.

2) Spalma la crema di ricotta sulle crepes al caffè, arrotolale e sistemale su un piatto. Completa le crepes al caffè con crema di ricotta irrorandole con il miele rimasto prima di servirle.

Tempo: 60 Min.

Difficoltà: Facile

(Fonte: www.salepepe.it)

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